Historien bak Arti – en familiedrøm bygget på smak, kjærlighet og mot

I hjertet av Bergen finnes en liten bit av India, ikke bare i smakene, men i historien. Historien om Arti er også historien om Hira Singh Negi, en mann med en stor lidenskap for mat og et enda større hjerte for familien.

Hira Singh Negi, grunnleggeren av Arti, fotografert i sine tidlige år som kokk.

En reise fra India til Bergen

Hira ble født og oppvokst på en gård i India, omgitt av friske råvarer, grønne omgivelser og kjærlighet for naturen. Det var her spiren til hans lidenskap for matlaging ble sådd. Etter å ha jobbet på det anerkjente Ashoka Hotel i India, et hotell som fortsatt er i drift og kjent for sitt eksklusive kjøkken, tok Hira med seg sin kunnskap og nysgjerrighet ut i verden.

Han jobbet i India, Qatar, Bangkok, Oman og Massachusetts, før han i 1986 kom til Norge. Etter noen år i Stavanger og Oslo, var det Bergen som vant hjertet hans. I 1991 hentet han familien sin til Norge. Han ville bygge noe her, noe eget, noe ekte.

Han bygget et hjem for smaker fra India, et sted med varme og ekte gjestfrihet, og ikke minst en plattform der barna hans lærte kjærligheten til matlaging.

Starten på Arti

I 1995 åpnet Hira dørene til Arti for aller første gang i Kong Oscars gate 8. Senere fulgte flytting til Kong Oscars gate 29, en takeaway i Sandviken og etter hvert en restaurant på Danmarksplass i 2019. På det meste drev han tre steder samtidig, et bevis på pågangsmotet og drivkraften som preget alt han gjorde.

Gjennom årene bygget han mer enn en restaurant. Han bygget et hjem for smaker fra India, et sted med varme og ekte gjestfrihet, og ikke minst en plattform der barna hans lærte kjærligheten til matlaging.

Fra åkrene i India til kjøkkenet i Bergen. Hira vokste opp på landsbygda, omgitt av friske råvarer og kjærlighet for naturen – en arv som fortsatt preger maten hos Arti.

En arv videreført

Hira hadde fire barn, og overførte all sin kunnskap og sin kjærlighet for mat til dem. Nå er det Laxmi og Mahindra som fører Arti videre, med respekt for farens arv og et friskt blikk på fremtiden.

Den siste retten Hira lærte bort var biryani, en rett som fortsatt lages daglig fra bunnen av hos Arti. Den dampes i flere timer med basmatiris og serveres med tørkede roseblader, mynte, koriander, løk og sitron. Hver gang Laxmi lager biryani, tenker hun tilbake på den dagen faren lærte henne hvordan det skal gjøres. «Da blir jeg virkelig veldig glad,» sier hun.

En familiebedrift med sterke røtter

Hira Singh Negi gikk bort 19. desember 2023. Da mistet Bergen ikke bare en dyktig kokk, men en mann med stor kjærlighet for både maten, familien og byen sin. Han tok med seg smakene fra India og plantet dem her, midt i Bergen, hvor de fortsatt lever videre i hver rett som serveres på Arti.

I dag er Arti mer enn en restaurant. Det er en hyllest til en far, en reise og en arv. Velkommen inn, til ekte indiske smaker og en historie som fortsatt skrives.

---

Har du lyst til å smake biryanien Hira lært bort? Se menyen og bestill Take Away her.